 |
 |
 |
||||||||||||||
 |
|
 |
||||||||||||||
 |
|
 |
||||||||||||||
|
|
|
||||||||||||||
|
|
|
||||||||||||||
|
|
|
||||||||||||||
H İ Z M E T L E R |
Bu bölümde elemanlarımızın
birikimlerinin hizmet olarak yansımalarını bulacaksınız...Hizmetlerde de
tercihlerimiz ürünler'de olduğu gibi,özellikli konularda çalışmaya
yöneliktir...Bu tercihimiz Firmamızı dinamik tutuyor,sürekli araştırma yapmaya
zorluyor,yararlanmanız dileğiyle...
SALAMURA ZEYTİN ÜRETİMİNDE HAVALANDIRMA YÖNTEMİ: Bu yöntemde ;özel şekilde salamura içine belirli oranlarda temiz hava verilerek salamura içindeki zeytinin kısa sürede tatlanması,satışa hazır hale gelmesi sağlanır.Salamura içine verilen temiz hava ,fermantasyon dolayısıyle ortaya çıkan karbondioksidin salamura dışına atılmasını sağlarken,fermantasyon için gerekli oksijen oranını arttırır.Özel olarak dizayn edilen havalandırma sistemi dolayısıyle,pompa kullanmaya gerek kalmadan, salamuranın tabandan yukarı sirkülasyonu ,dolayısıyle tuz konsantrasyonun her tarafta eşit olması sağlanır... Bu konuda İzmir deki araştırma kurumunda kurduğumuz pilot tesiste yapılan çalışma: Çalışmalar 3 adet 2 ton'luk silindirik polyester tank ta yapılmıştır.Firmamız tarafından havalandırma sistemi kurulan tanklar dan 1 no'lusuna ; Enstitü nün Bornovadaki ağaçlarından ,2 ve 3 no'lusuna Kemalpaşadaki ağaçlarından hasad edilen Gemlik zeytinleri konulmuştur...Zeytinler soğuk vurmuş olduğundan,yumuşak dokunun kendini sıkması için; bir kat tuz bir kat zeytin şeklinde doldurulmuş,üzerine de baskı uygulanmıştır.1 hafta bu şekilde bekletilen zeytinler in bulunduğu tankların dip vanaları açılarak biriken sular boşaltılmıştır. 1 ve 3 no'lu tankların PH'ı glasial asit ile 4.2'yegetirilmiştir.1no'lu tank ta % 10 tuz,%0.1 CaCl2 ,2 no'lu tankta % 13 tuz,% 0.1 CaCl2,ve % 0.5 NaOH içeren salamura kullanılmıştır. Bu şekilde hazırlanan fermantasyon tanklarına 12.12.1994 tarihinde hava verilmeye başlanmıştır.Çalışma sırasında bazı tanelerde; acılık, ve şeker ,fermantasyon esnasında ise salamura da tuz,asit , zeytin etinde acılık ve şeker analizleri yapılmıştır...2 ve 3 no'lu tanklara 30.12.1994 tarihinde tuz ilaveleri yapılarak tuz oranları yükseltilmiştir.Yapılan analizlere ait analiz sonuçlarına göre hazırlanan eğrilerde gelişmeler gözlenmiştir... Sonuç:Dokuları aşırı yumuşak olmamak kaydı ile soğuk vurmuş zeytinlerde bile bu sistemin başarı ile uygulanabileceği görülmüştür. 1.ve 2. aylarda fermantasyonun seyri çok yavaş olmuş(soğuk aylar),2.ayın sonu ile 3.ve 4. aylarda fermantasyonda hızlanma tesbit edilmiştir. Bu şekilde üretilen zeytinlerin; lezzeti , dokusu, ve görünüşü beğenilmiş,ve satışa sunulmuştur. Firmamızın zeytin konusundaki çalışmaları bu kadarla kalmamaktadır. Aşağıdaki hususlarda da hizmetinizdeyiz: *Salamura zeytin işleme tesislerinin komple olarak tasarımı,ekipman seçimi ve kurulması, *Zeytin ısıl işlem tesislerinin tasarım,imalat ve montajı, *Salamura zeytinin havuzlardan çıkarılması, Diğer hizmet konularımız: Buhar üretme santralların planlanması,montajı, Fuel -oil'li sistemlerin kömür yakma sistemine dönüştürülmesi, Özel çözüm isteyen tasarım problemlerinin etüdü,mühendislik çalışmalarının yapılması Fizibilite etüdlerinin yapılması, Pompajı problemli akışkanların pompalanmasındaki problemlerin çözümü,
|
|||
|
|
|
||
Copyright© 2001, Meltem Mühendislik Her hakkı saklıdır.Gizlilik İlkeleri ve Politikası |
