..::MELTEM MÜHENDİSLİK VE TİCARET::..

Bu bölümde elemanlarımızın birikimlerinin hizmet olarak yansımalarını bulacaksınız...Hizmetlerde de tercihlerimiz ürünler'de olduğu gibi,özellikli konularda çalışmaya yöneliktir...Bu tercihimiz Firmamızı dinamik tutuyor,sürekli araştırma yapmaya zorluyor,yararlanmanız dileğiyle...

ZEYTİN

Ülkemizin önemli zirai ürünlerinden olan zeytin değişik yöntemlerle işlenmektedir.Ancak dünyada ki gelişmelere paralel olarak Ülkemizde de modern tesisler kurulmakta,eski tesisler de de modernleşme çalışmaları yapılmaktadır...Salamura siyah zeytin ve , kostikli siyah zeytin üretiminde havalandırma-hava enjeksiyonu sistemi; üretim hızını arttırması ,ürün kalitesini yükseltmesi bakımından çok yararlıdır.Firmamızın bu konuda çok sayıda çalışması ,başarılı uygulamaları vardır.Başarılarımız; konusunda uzman kişi ve kurumlar la sürekli istişare içinde olmamıza , bu konudaki gelişmeleri takip etmemize ve mühendislik birikimlerimize dayanmaktadır...

Çok sayıda uygulamasını yaptığımız "Zeytin salamura tesislerinde havalandırma uygulaması " nın daha iyi anlaşılması için bu konudaki kısa bilgiyi ve bir araştırma enstütüsünün Firmamızın kurduğu tesiste yaptığı bilimsel çalışması nın özetini aşağıda veriyoruz.Daha detaylı bilgi için lütfen bizi arayınız...

Sorry, your browser doesn't support Java(tm).

SALAMURA ZEYTİN ÜRETİMİNDE HAVALANDIRMA YÖNTEMİ:

Bu yöntemde ;belirli oranlarda temiz hava verilerek salamura içindeki zeytinin kısa sürede tadlanması,satışa hazır hale gelmesi sağlanır.Salamura içine verilen temiz hava ,fermantasyon dolayısıyle ortaya çıkan karbondioksidin salamura dışına atılmasını sağlarken,fermantasyon için gerekli oksijen oranını arttırır.Özel olarak dizayn edilen havalandırma sistemi dolayısıyle,pompa kullanmadan salamuranın tabandan yukarı sirkülasyonu ,dolayısıyle tuz konsantrasyonun hertarafta eşit olması sağlanır...

Bu konuda İzmirdeki araştırma enstütüsüne kurduğumuz pilot tesis te yapılan çalışma:

Çalışmalar 3 adet 2 ton'luk silindirik polyester tank ta yapılmıştır.Firmamız tarafındanhavalandırma sistemi kurulan tanklar dan 1 no'lusuna ; Enstitü nün Bornovadaki ağaçlarından ,2 ve 3 no'lusuna Kemalpaşadaki ağaçlarından hasadedilenGemlik zeytinleri konulmuştur...Zeytinler soğuk vurmuş olduğundan,yumuşak dokunun kendini sıkması için; birkat tuz bir kat zeytin şeklinde doldurulmuş,üzerine de baskı uygulanmıştır.! hafta bu şekilde bekletilen zeytinler in bulunduğu tankların dip vanaları açılarak biriken sular boşaltılmıştır.

!ve 3 no'lu tankların PH'ı glasial asit ile 4.2'yegetirilmiştir.! no'lu tank ta % 10 tuz,%0.1 CaCl₂,2 no'lu tankta % 13 tuz,% 0.1 CaCl_2,ve % 0.5 NaOH içeren salamura kullanılmıştır.

Bu şekilde hazırlanan fermantasyon tanklarına 12.12.1994 tarihinde hava verilmeye başlanmıştır.Çalışma sırasında bazı danelerde; acılık, ve şeker fermantasyon esnasında ise salamura da tuz,asit,zeytin etinde acılık ve şeker analizleri yapılmıştır...2 ve 3 no'lu tanklara 30.12.1994 tarihinde tuz ilaveleri yapılarak tuz oranları yükseltilmiştir.Yapılan analizlere ait analiz sonuçlarına göre hazırlanan eğriler aşağıda verilmiştir.

Sonuç:Dokuları aşırı yumuşak olmamak kaydı ile soğuk vurmuş zeytinlerde bile bu sistemin başarı ile uygulanabileceği görülmüştür.

1.ve 2. aylarda fermantasyonun seyri çok yavaş olmuş(soğuk aylar),2.ayın sonu ile 3.ve 4. aylarda fermantasyonda hızlanma tesbit edilmiştir.

Bu şekilde üretilen zeytinlerin;yemesi , dokusu, ve görünüşü beğenilmiş,ve satışa sunulmuştur.

Firmamızın zeytin konusundakiçalışmaları bu kadarla kalmamaktadır:

Salamura zeytin işleme tesislerinin komple olarak tasarımı,ekipman seçimi ve kurulması,

Zeytin ısıl işlem tesislerinin tasarım,imalat ve montajı,

Salamura zeytinin havuzlardan çıkarılması,

Köntinü zeytin yağı tesislerinde kullanılan hamur pompası,kara su pompası ve yedeklerinin satışı gibi konular da da hizmet verilmektedir...

Diğer hizmet konularımız:

Buhar üretme santralların planlanması,montajı,

Fuel -oil'li sistemlerin kömür yakma sistemine dönüştürülmesi,

Özel çözüm isteyen tasarım problemlerinin etüdü,mühendislik çalışmalarının yapılması

Fizibilite etüdlerinin yapılması,

Pompajı problemli malzemelerin pompalanmasındaki problemlerin çözümü,